Una gaufre per augurare buon anno!

Per distinguere gli abitanti di Bruxelles dai turisti è sufficiente allungare un po' lo sguardo e osservarli mentre ordinano una gaufre.

Da una divertente indagine che ho svolto in città grazie all'aiuto di una gentilissima signorina belga, pare che i giapponesi adorino le gaufre con il cioccolato, i giovani  americani non rinuncino mai alla  la panna montata e gaufre rigorosamente alla marmellata per i tedeschi, meglio ancora se fatta in casa.

Niente di tutto questo per i belgi, amanti del sapore semplice della gaufre croccante e color legno, come la quercia fiamminga, ma con un cuore morbido dentro e un sottile strato di zucchero a velo.

Dimmi che gaufre mangi e ti dirò di dove sei, potremmo dire.

Qualunque cosa si decida di mettervi sopra, queste piccole deliziose mattonelle dolci a venti quadratini sono un must per chi si reca a Bruxelles, da mangiare alla brasserie, nella sala da tè o  al chiosco  lungo i vicoli stretti della città, magari mentre si percorre la strada dei fumetti.

Sembra che si cucinassero già nel Medioevo e che con il tempo si siano diffuse un po' ovunque. Secondo una leggenda fu addirittura  lo stesso Thomas Jefferson a portare dalla Francia le prime piastre per gaufre negli Stati Uniti.

Ogni paese le ha dato un tocco personale, un nome e persino una forma diversa. Gaufre, gauffre,waffel, waffle, tonde, quadrate, con i contorni rettangolari o irregolari, salate o dolci,in qualunque modo siano queste dolci cialde a nido d'ape è certo che siano di buon augurio e buona sorte.

Le stesse piastre venivono incluse nella dote di una fanciulla come auspicio di nozze felici.

Le nostre gaufre, questa sera avranno la forma di un cuore, come simbolo di amore e del calore della famiglia.

Le mangeremo al termine del cenone multietnico, dopo le chicarritas, la feijoada, la tartiflette e gli altri piatti che ci accompagneranno in questo viaggio nei ricordi, nei sapori, nella emozioni gastronomiche di alcuni paesi del mondo.

Il nostro modo di festeggiare la fine di questo anno bellissimo.

Così, insieme ad un dolcissimo augurio per un felice nuovo anno, ecco la ricetta delle nostre gaufre, con la speranza che portino fortuna e amore  a tutti voi.

125 gr di farina

250 gr di latte

un cucchiaino di zucchero

100 gr di burro fuso

4 uova

un cucchiaino di sale

1 bustina vanillina (o un pezzetto di stecca di vaniglia)

zucchero a velo per ricoprire le gaufre

Far bollire il latte con la stecca di vaniglia e lasciar poi raffreddare. In un recipiente mescolare la farina con quattro tuorli d'uovo, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.

Aggiungere il latte e il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.

Montare a neve i quattro albumi e incorporare lentamente con attenzione.

Imburrare la piastra per gaufre e versare un po' di impasto. Chudere e attendere qualche minuto.

Staccare la gaufre delicatamente e coprire con zucchero a velo.

Croccanti cuori zuccherati da gustare caldi insieme a chi si ama...