Carrot cupcakes. Una ricetta inglese

La pioggia appiccicata sui vetri delle finestre, note che danzano in ogni stanza anticipando l’aria delle Feste , manine eccitate che creano, inventano, costruiscono.

E' questo Novembre per me. Il mese della creatività, dei nuovi progetti, delle guide e i libri sparsi per casa insieme a cartoncini, nastri, colori ed ora anche due adorabili occhi marroni che ci seguono ovunque ad osservare curiosi le nostre attività.

Il forno acceso  cuoce qualcosa di nuovo, che sa di tradizioni lontane, di sapori nuovi, di storie...

Nel Medioevo dove i dolcificanti come lo zucchero erano assai scarsi e nient'affatto economici era abitudine delle donne europee utilizzare le carote per preparare ottime torte o desserts. Gli Irlandesi le chiamavano addirittura il miele della terra.

Un'ottima ed economica alternativa che in Inghilterra conoscevano bene e che portò alla diffusione del formidabile Carrot cake in molti altri paesi come la Germania, l’Austria ed oltreoceano  gli Stati Uniti d’America…

Carrot cupcakes (dosi per circa 30 cupcakes)

Ingredienti:

300gr farina

350 gr di zucchero di canna

300 gr di carote grattugiate

6 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di bicarbonato

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaino di noce moscata

350 ml di olio di semi
mandorle o nocciole tritate per la copertura (facoltativo)

Glassa al formaggio (dosi per coprire circa la metà dei cupcakes):

160 gr di philadelphia ( una confezione da due)

160 gr zucchero a velo

40 gr burro

Amalgamare bene lo zucchero e l’olio e aggiungere le uova. In un’altra ciotola mescolare alla farina tutti gli ingredienti in polvere e infine unire i due composti fino ad ottenere un impasto abbastanza denso simile a quello dei muffins.

Aggiungere per ultime le carote grattugiate e mescolare.

Potete versare l’impasto in una teglia rotonda oppure  come abbiamo fatto noi, nei pirottini di una teglia da muffins e realizzare  dei cupcakes.

Infornare a 180° forno ventilato per circa 35 minuti.

Sono buonissimi in versione semplice o con la particolare copertura al formaggio.
Se siete un po' scettici circa l'uso delle carote vi garantisco che non si sentono affatto.

  

Ma se pensate di sorprendere i vostri amici e parenti con questa ricetta in occasione di qualche riunione natalizia non scoraggiatevi se rifiuteranno l'invito. Potrebbero aver letto quel libro di Joanne Fluke …