Tarte à l'oignon

Studio intriganti leggende e incantevoli tradizioni. Di notte leggo, storie passate e recenti, strane e straordinarie e  una metà di me è già  lì, dentro ad un paese un po' magico dove ci aspetta una nuova singolare avventura.

Ma l'altra Mammagiramondo  è ancora  qui,  un piede di là e uno di qua come nel rito del cartello, a pensare alle dune sopra l'oceano, ai villages e agli inebrianti sapori della cucina francese. 

Dall'Aquitania ho portato a casa un nuovo libro di ricette e oggi per la seconda volta (è troppo buona!) ho preparato la favolosa tarte à l'oignon...

RICETTA TARTE A L'OIGNON

INGREDIENTI:

• 1 confezione di pasta brisèe 
• 4 cipolle
• 100 gr. di gruyere (in alternativa anche gouda o emmental)
• 250 gr. di creme fraichè (io ho usato un vasetto da 20 cl di quella bio che si trova nel reparto freschi al supermercato)
• 250 ml di latte
• 2 uova + 2 tuorli
• 1 pizzico di curry in polvere
• un cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di olio
• sale e pepe

La ricetta viene da "Brunchs"di Marion Belin 

Sbucciare e affettare le cipolle.

 Far appassire le cipolle in una padella con due cucchiai d'olio, tenere il  fuoco basso e coprire.
Aggiungere un cucchiaio di zucchero e far caramellare per un paio di minuti.

Spengere il fuoco e preriscaldare il forno a 210°.
Nel frattempo sbattere le uova (2 uova + 2 tuorli) in un recipiente, aggiungere la creme fraiche, il latte, sale, pepe e un pizzico di curry.

Crème Fraiche

Foderare una teglia rotonda con la pasta brisée, versare sopra le cipolle e ricoprire con gruyere tagliato a listelli.

Ricoprire quindi con il composto liquido (non preoccupatevi se sembra troppo liquido dopo pochi minuti in forno si addenserà), piegare i bordi e infornare per 35 minuti.

La superficie dovrà risultare ben dorata.

Et voilà. Come vi sembra?

In Francia la trovate nell'entrée di tutti i restaurants ma a casa è perfetta per un aperitivo tra amici, accompagnata da un'insalata per cena e certamente per un picnic. Provatela e fatemi sapere!

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