Brulè alla mela

Una coltre di candidi fiori ai primi di maggio, i rami sfoggiano il rosa intenso dei boccioli in fiore, il rosso e giallo dei pomi di Settembre, prima della raccolta.

Poi decine di mani che raccolgono, le mele croccanti che rotolano nello sloter, il tipico cesto a tracolla. I meleti accompagnano lo scorrere del fiume, lo svolgersi della valle, disegnano i profili delle colline e costeggiano i castelli perchè in Trentino si sa, in cima ad arditi cucuzzoli, sul fondovalle, mimetizzati nel fitto di un bosco o tra i tetti delle città, i castelli non mancano mai.

E in una terra dove le stagioni seguono il ritmo delle mele è piuttosto ovvio che il pomo della discordia entri a fare parte delle feste come Pomaria o diventi addirittura protagonista di una strada. Per non parlare della cucina.

Dal maiale in salsa di mele ai delicati, dalla torta allo strudel, alla besciamella o in crosta.

Tra poco i  rami contorti verranno coperti dal manto bianco della neve, i mercatini di Natale hanno già cominciato a illuminare le città, c'è aria di festa e tutt'intorno il profumo dell castagne bruciate, della polenta delle mele...

Una bevenda irrinunicabile in questo periodo dell'anno è infatti il Brulè alla mela. Nella tazza o nel bicchiere è una gioia camminare tenendolo tra le mani, un bancarella dietro l'altro, quel tepore che ti scalda le dita, il profumo che inebria e il sapore che scivola dentro e ti scalda il cuore.

Perciò, per rivivere l'atmosfera dei mercatini, il ricordo di una terra generosa, il sapore del Natale ecco qua la mia ricetta del brulè alla mela:

 

Gli ingredienti sono indicativi e possono essere variati a piacere per ottenere un gusto più o meno forte:

750 ml di succo di mela: io ho usato una bottiglia di succo di mela al 100%, di agricoltura biologica, ma va bene qualunque succo purchè senza polpa.

Circa 20 chiodi di garofano: il numero è ovviamente relativo.

2 cucchiai di succo di limone.

2 cucchiai di succo d'arancia.

Una stecca di cannella da tagliare a pezzetti ( con l'aggiunta eventualmente di un cucchiaino di cannella in polvere).

1 cucchiaino di miele. Io ho usato quello comprato qui.

Il procedimento è semplicissimo.

Mettere il succo di mela in una pentola e scaldare a fuoco medio.

Aggiungere tutti gli ingredienti. Spengere il fuoco appena bolle. Lasciar riposare per qualche minuto e poi togliere i chiodi di garofano (lasciarne solo qualcuno) e la cannella.

Il brulè avanzato l'ho conservato in una bottiglia in frigorifero pronto per essere scaldato e sorseggiato, accompagnato magari da uno strauben con marmellata di mirtillo o frittele di mele.

Dalle tazze esce danzando il fumo del calore che scalda l'aria, la casa si riempe del profumo delle spezie che sanno di buono, la luce  soffusa di una candela, il  grammofono suona una vecchia canzone.

Il Natale sta arrivando...
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