Miniguida di Vienna: Original Sacher Torte

Dio ci diede il tempo ma della fretta non ha parlato.(motto austriaco)

Lontani anni luce dall'abitudine tutta italiana di ingollare caffè e cornetto diritti dinanzi al bancone di un bar, gli austriaci sono veri esperti nell'arte di perder tempo.
I caffè viennesi come abbiamo visto, sono un attraente luogo di perdizione, dove leggere, rilassarsi, chiacchierare, godersi la vita senza lasciarsi scalfire dall'incalzare del tempo.
Potete rinunciare  ad un parcours sul Fiaker ma non a questo.

Vienna non  si può apprezzare affacciati ad una vetrina, limitandosi a camminare tra monumenti, strade e piazze.

E' una città da vivere dall'interno, collezionando momenti che alla fine del viaggio vi regaleranno la sensazione  di essere stati  amabilmente corteggiati.

E sedere ad un Caffè è come il primo cream tea, come l'eco, la marea, l'oceano, il canto dei gabbiani sulla Manica, insomma una di quelle esperienze che non si dimenticano.

Tempo, Caffè e una fetta di dolce.

Dalla  Mozart Torte ripiena di una sinfonia di mousse di nocciole e pistacchio e avvolta da una cascata di sublime cacao, fino all'Imperial, creata in onore dell'Imperatore Giuseppe I e ricoperta da un cioccolato così sottile che si scioglie in bocca insieme al delicato sapore di mandorle e  marzapane.

Al buffet li trovate uno vicino all'altro, irresistibili e  tutti assolutamente sublimi.

Se avete tempo provatene uno al giorno.

In caso contrario è fuor di dubbio:

lei, la regina, la causa della guerra dei dolci sette anni, la Sacher...

La storia di questo dolce leggendario aleggia sui tavoli dell'omonimo Caffè e  comincia nel 1832, quando lontani dalla Rivoluzione e da Napoleone, Vienna era capitale dell'Impero austro-ungarico.

A corte il Principe Metternich era celebre per la fama di goloso e raffinato gourmet, tanto che secondo una leggenda era solito farsi preparare dal cuoco un dolce al giorno, senza mai esserne completamente soddisfatto.

Un giorno accadde che il cuoco non stava bene, (pare gli fosse venuto una seria  crisi intestinale) e l'arduo compito di provare a deliziare i palati del cancelliere passò al giovane Franz Sacher, allora sedicenne e apprendista cuoco.

Fu lui a creare la delicata torta al cioccolato arricchita da un cuore di marmellata all'albicocca leggermente speziato e ricoperta da una irresistibile e croccante glassa di cacao.

La Sacher del Cafè Demel

Il gradimento di Metternich e dei suoi ospiti fu strabiliante e in breve tempo la Sacher divenne  il dolce più famoso e richiesto di tutto il paese.

Nel 1866 Sacher inaugurò un negozio e poi quello che è diventato uno degli alberghi più ricercati di Vienna.

Dopo la vittoria di quest'ultimo al termine di una guerra contro il Cafè Demel durata ben sette anni, L'hotel Sacher è l'unico che può vantare il diritto sulla Original Sacher-Torte che  si riconosce dall'invitante sigillo su cui è apposto il timbro che la rende unica.

Il sigillo dell'Original Sacher Torte

Original sacher Torte

Tempo,  Cafè, una fetta di Sacher. Perchè Vienna è anche questo.

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E ora avete una irresistibile voglia di una fetta di Original Sacher? Bene, si può fare, non sarà lo stesso di mangiarla lì ma insomma, accontentiamoci. 12 o22 cm?


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